Receta: Gazpachuelo malagueño

Loading...

Hoy les traigo una receta típica de mi tierra, el gazpachuelo malagueño.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO (4prs)

– 4-5 papas grandes ( pelar y cortar en rodajas 1 dedito ancho)

-12-16 gambas o langostinos ( las pelas y reservas cáscaras y cabezas)

– trozo de rosada o similar ( cortar en dados)

– puñaito almejas y/o calamar ( si tengo le pongo y sino no, al gusto,sale igual de rico sin ellas)

– puñaito guisantes ( tambien se le puede poner una zanahoria en daditos)

– Hacer una buena mayonesa casera : sal,huevo, aceite girasol u oliva al gusto ( mi abuela lo hacia con oliva a la antigua usanza, a mano, solo con la yema y el aceite, pero sale más fuerte de sabor, yo uso girasol o mezclo ) Hacer cantidad suficiente para dos cucharadas bien grandes por plato).Yo la hago normal, no a mano y sale igual de rica.

Loading...

-sal

PREPARACION

Poner las papas + guisantes y/o zanahoria + puñaito de sal a cocer, agua que lo cubra todo almenos uno o dos dedos por encima, para que nos quede caldo suficiente para los platos.

Mientras cuece pelar los langostinos. Hervir unos minutos las cascaras y cabezas con un poco del agua del caldo de las papas ya caliente pero en cazo aparte. Pasar todo por batidora y colar estrujando en la olla de las papas. Esto le da un sabor al caldo mu rico.

Hacer mayonesa y poner un par de cucharadas bien servidas en cada plato hondo.

Cuando las papas estan casi listas echar a la olla el pescado, gambas y demas, cocer un poco y listo.

Echar un poco de caldo en plato con mayonesa ( removiendo al mismo tiempo para que se disuelva bien, yo uso una varilla de batir , o cuchara ). una vez disuelto echar más caldo en el plato con el resto de los ingredientes, remover bien y listo!!!

parece lioso pero es muuuuuy fácil.

Bon apetit!!! ?

Loading...
Loading...

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

SALUDNOTCIA © 2018-2019

To Top